Чайная паста шу пуэр 2023г

Название продукта: крем из спелого чая Treasure   珍品 熟茶膏

Технология: спелый чай Пуэр

Год: 2023

Заваривание продукта: сначала добавьте воду, затем добавьте чайную пасту, заваривать можно кипятком или теплой водой.

SC11453010100243

Чайная паста: Чайная паста образуется путем кипячения и концентрирования большого количества чая Пуэр. Она имеет ароматный аромат сахарного песка, румяная и полупрозрачная, густая и гладкая, винно-красного цвета.

Чай, приготовленный из чайной пасты: высший сорт чая Пуэр

Процесс низкотемпературной экстракции используется для удаления запаха и примесей, образующихся во время традиционного процесса приготовления чая. Одна капсула весит около 0,8 г и может растворить 500–800 мл воды, что упрощает заваривание.

Чайная паста — еще одна разновидность чая Пуэр.

Чай производит все вещи и может принимать различные формы. Чайная паста — еще одна форма чая.

Чайная паста редко встречается на рынке. Во время визита репортер обнаружил, что на профессиональном чайном рынке в Наньнине продается мало чайных паст. На витрине только одна или две чайные пасты, и они предназначены только для любителей чая. пробовать.

форма

Чайная паста в основном представляет собой чайную пасту Пуэр, которую часто нарезают небольшими кубиками. Текстура может быть твердой или гелеобразной и таять при воздействии воды. Цена колеблется от нескольких сотен юаней до десятков тысяч юаней. за килограмм.

Существует много способов производства чайной пасты, включая кипячение в большой кастрюле, низкотемпературную экстракцию и низкотемпературную сушку. Различные методы производства определяют качество чайной пасты.

история

Оно началось во времена династии Тан, процветало во времена династии Сун и стало популярным во времена династии Цин.

«Чайная паста — распространенный продукт в Юньнани, но не распространена в Фуцзянь. Хотя в некоторых чайных магазинах ее можно хранить, в основном ее собирают ради хобби и не продают как обычный продукт. Иногда любители чая приходят и просят чайную пасту. продукции, мы также предоставим услуги по индивидуальной продаже», — сказал человек, отвечающий за чайный бренд в Юньнани.

Чайная паста впервые появилась во времена династии Тан и появилась в виде дани. Чайная паста изначально относится к чайной пасте. Лу Юй однажды в «Чайной классике» обобщил эту технологию приготовления чая в четырнадцати словах, а именно: «сорвите, пропаривайте, растирайте, стреляйте, запекайте, носите и запечатывайте». Три процесса «пропаривание, растирание и взбивание» позволяют легко отделить часть чайного сока от волокнистых веществ в чайных листьях. При окислении воздуха происходит явление пасты. Однако этот феномен «пасты» не полностью отделяет чайный сок от волокнистых веществ в чайных листьях. смысл.

В отличие от династии Тан, производители чая в династии Сун уделяли больше внимания феномену взбивания чайных листьев. Они верят, что «паста», появляющаяся в чайных листьях, — это сокровище чая. Они использовали процесс отжима, сначала пропаривая чай, а затем «промывая его несколько раз. Затем помещали в небольшой пресс, чтобы удалить воду, а затем помещали в большой пресс, чтобы извлечь пасту». чайные листья, благодаря чему он становится самостоятельным продуктом.

Во времена династий Мин и Цин мастера по приготовлению чая в Императорском чайном доме дворца Цин использовали набор процессов, аналогичных низкотемпературной экстракции и низкотемпературной сушке, на основе «маленького пресса для удаления воды» династии Сун и большого пресса. для извлечения пасты» для производства» «Чайный крем Пуэр» перешел на новый уровень и вступил во вторую стадию разработки, и «Чайный крем Пуэр» получил официальное название.

Метод питья, метод заваривания, метод заваривания и метод смешивания.

Хотя чайная паста не является свежим чайным листом, способы питья аналогичны чайным листьям. Обычные методы включают заваривание, кипячение и смешивание. Среди них способ заваривания: сначала налейте чайную пасту в стакан, налейте в нее кипяток, наблюдайте за цветом, понюхайте аромат, а затем пейте. Вообще говоря, из 1 грамма чайной пасты можно заварить 500 мл воды. Однако растворение чайной пасты в воде не завершается за один раз. Процесс растворения может занять несколько раз. Поэтому, когда чайный суп насыщен, чай Суп можно слить и залить кипятком, затем растворить и выпить.

Кроме того, чайную пасту можно использовать и для приготовления напитков аналогично черному чаю. Чаще всего на основе заваривания или пропаривания чайной пасты в чайный суп добавляют цветы, травы, лонган, красные финики и т. д. для обогащения вкуса чайного супа с чайной пастой.

---------------------------

Чайная паста Пуэр изготавливается путем обработки и ферментации листьев уникального крупнолистового чая в провинции Юньнань. При этом используется специальный метод отделения волокнистых веществ в чайных листьях от чайного сока. Полученный чайный сок перерабатывается и превращается в более высокий уровень. Твёрдый растворимый чай.

История развития

Из приведенного выше вступления любители чая должны подумать, что чайная паста Пуэр — это продукт новой эпохи, не так ли? На самом деле это не так. Процесс производства чайной пасты восходит к династии Тан. Чайная паста началась во времена династии Тан и завершилась во времена династии Сун. Соответствующие записи о чайной пасте имеются в «Весенних и осенних анналах десяти королевств» династии Южный Тан, «Чайном трактате Дагуань» Сун Хуэйцзуна и «Дополнениях к сборнику Materia Medica» Чжао Сюэминя, медицинского врача. учёный династии Цин. Во времена династии Мин император Чжу Юаньчжан издал указ о прекращении изготовления жемчугов дракона и тортов с изображением феникса. Технологии приготовления чая династий Тан и Сун исчезли, а технология производства чайной пасты также исчезла с Центральных равнин.

Династия Цин была периодом наибольшего процветания для чайного крема, поскольку чай Пуэр пользовался благосклонностью королевской семьи, а Юньнань располагалась на границе (в древние времена Юньнань была южной пустошью и не принадлежала к Центральным равнинам), часть технологии приготовления чая династий Тан и Сун была сохранена. Мастера по изготовлению чая не только переняли технологию приготовления чайной пасты времен династии Сун, но и впитали в себя суть традиционной китайской технологии заваривания, сформировав комплекс сложных ,сложные и очень разумные методы изготовления пасты, которые аналогичны низкотемпературной экстракции и низкотемпературной сушке. Производимая им «Чайная паста Пуэр» поднялась на новый уровень, а «Чайная паста Пуэр» была официально назван отсюда.

Современные технологии

После революции 1911 года производство дворцовой чайной пасты Пуэр прекратилось, а метод производства был утерян. Хотя некоторые изделия из чайной пасты появились в народе позже, в основном они следовали методу варки юньнаньских тостов в большом горшке, который сильно отличался от производства в императорской чайной комнате.

Процесс производства чайной пасты был унаследован в Китае. Несмотря на то, что во времена династии Мин и Китайской Республики он прошел сотни лет, важные технологии производства в конечном итоге все еще остались позади. Благодаря постоянному совершенствованию науки и техники производство современной чайной пасты Пуэр становится более научным и разумным, а технология - более технологичной.

В настоящее время к более продвинутым технологиям, которые могут в большей степени сохранить ценность последующей трансформации чайной пасты Пуэр, относятся «технология низкотемпературной или сверхнизкотемпературной экстракции», «технология бионической экстракции с постоянной температурой» и другие технологии. такие как холодное изостатическое прессование, технология разрушения клеточных стенок и сверхкритическая жидкость. Некоторые из самых передовых биотехнологических методов, таких как экстракция и сублимационная сушка, также используются при производстве чайной пасты Пуэр.

Хотя чайная паста, приготовленная путем кипячения в большой кастрюле, дешева и имеет большой выход, из-за высокой температуры большое количество активных веществ в чае Пуэр погибает и теряется большое количество ароматических веществ. в основном теряет ценность для последующего хранения.

Период выдержки

Теоретически срок выдержки чайной пасты Пуэр составляет около 50 лет. Для чайной пасты, срок выдержки которой превысил период, после преобразования ее внутренних веществ качество чайной пасты будет иметь тенденцию к снижению, а также паста будет выветриваться и покрываться плесенью.

Поэтому, с одной стороны, не верьте в так называемую «старую чайную пасту», которая появляется на рынке, с другой стороны, даже если она и существует, содержащиеся в ней полезные вещества полностью утрачены и не имеют питьевой ценности. .

В последние годы на рынке время от времени появлялись некоторые продукты из чайной пасты Пуэр, и даже появились так называемые «старые чайные пасты», которые по сути представляют собой современные «имитации», изготовленные методом приготовления в большой кастрюле.

С точки зрения эффективности, пока он не очищается местными методами и не разрушает все питательные и активные вещества в чае, его эффективность, как правило, мало чем отличается от традиционного чая Пуэр.

Идентификация сенсорной оценки

1. Наблюдайте за пастой

Хорошая чайная паста выглядит сухой, твердой и ломкой. Самый продвинутый чайный крем имеет на вид белый иней (обратите внимание: белый иней и белые волосы — два понятия с разными проявлениями). Такая покрытая инеем чайная паста выглядит как белый снег, покрывающий медный купорос. Представляет собой комплекс катехинов и кофеина, которыми богат чай. Имеет большую лечебную и оздоровительную ценность.

2. Цвет супа

После заваривания чайной пасты цвет супа должен быть ясным и прозрачным, полноцветным, без мути и осадка. Цвет должен быть лучше, чем у чая Пуэр того же года. Поскольку чайная паста является продуктом глубокой переработки чая Пуэр, важно иметь представление о малых молекулах. Чайная паста представляет собой очистку и концентрацию ингредиентов чая, отфильтровывая большое количество примесей. Поэтому на цвет супа не влияют примеси чая, а теарубигины, теафлавины и другие вещества, отражающие цвет супа, более тесно связан с водой. Если есть мутность, это означает, что процесс прессования не идеален, есть остаточные примеси, отфильтрованные в процессе приготовления супа, или искусственно добавлены другие ингредиенты.

3. Аромат

Независимо от того, заварена чайная паста Пуэр или нет, она должна иметь аромат, причем аромат должен быть естественным и элегантным, а не сильным и тяжелым с добавлением ароматизаторов. Листья чая Пуэр сохраняют или осаждают очень ограниченное количество ароматических веществ в процессе производства, поэтому аромат чайной пасты Пуэр должен быть немного светлее, чем аромат чайного супа, пропитанного чайными листьями Пуэр.

4. Вкус

Первоначальный вкус чайной пасты, экстрагированной при низкой температуре, гладкий, густой, без специфического запаха, с легким ароматом агарового дерева, однако через два года аромат и вкус чайной пасты усиливаются. Это также связано с тем, что чайная паста Пуэр представляет собой концентрированную чайную эссенцию с более высоким содержанием полезных веществ и ингредиентов. После того, как молекулы чайных веществ соединяются с водой, промежутки между молекулами чайного супа становятся меньше, и соединение становится более плотным. , поэтому вкус можно почувствовать. Чайный суп имеет более высокую степень полимеризации, что делает его естественно густым, гладким и мягким. Чайная паста Пуэр не отличается превосходным качеством, хорошим вкусом, цветом и ароматом, древним императорам Юнчжэну и Цяньлуну она никогда не нравилась.

------------------------

Чайная паста Пуэр — это уникальная культура здоровья Китая, история производства которой насчитывает тысячи лет. С момента появления чайной пасты она стала эксклюзивным продуктом для сохранения здоровья королевской семьи. Это первый в мире «растворимый чай», изобретенный древними китайцами, а также сокровище древней и огромной чайной промышленности Китая.

Чайная паста возникла во времена Южной династии Тан, стала популярной во времена династии Сун, процветала во времена династии Цин и процветает в наше время. Во времена династии Цин он стал эксклюзивным продуктом для королевского здоровья и был отдан дань уважения королевской семье.

Каждая таблетка – это суть

Низкотемпературная экстракция, чистая экстракция чая

Сохраните каждую каплю чайной эссенции

Паста в форме шарика, черная и блестящая.

Цвет супа рубиново-красный, прозрачный и полупрозрачный.

Аромат удовый, мягкий и приятный.

Вход смазанный, густой, мягкий и сладкий

По одной таблетке за раз пить чай удобнее

Богатая лечебная ценность

Чжао Сюэминь, фармаколог времен династии Цин, сказал в «Дополнении к «Сборнику Материи Медика»: «Чайная паста Пуэр черна, как краска, и лучше всего помогает протрезветь». Высококачественная чайная паста не только снимает похмелье, защищает печень, укрепляет селезенку и пищеварение, снимает жар и способствует выработке жидкости, диурезу и освежает ум. Согласно исследованиям авторитетных организаций, она также имеет потенциальные эффекты, такие как снижение уровня крови. Давление и уровень липидов в крови. Это высококонцентрированная эссенция полезных веществ чая Пуэр, которая всегда была любимцем людей. Настоящее сокровище для питья.