Palace Tribute Pu-erh - Gong Ting Shu Pu Er
Palace Tribute Ripe Pu-erh | Gong Ting Pu Er
Слово Palace в его названии означает высший сорт, и он основан на сорте, который поставлялся императорскому двору во времена династии Хань более 1800 лет назад. Аромат чая похож на сладкий рис, и он имеет нежный, мягкий вкус, густой во рту и с богатым рисово-сладким послевкусием.
Черный чай Пуэр, очень мягкий и полный аромата со сладким послевкусием.
Для этого чая фермеры отбирают только самые качественные листья и почки. Слово «дворец» в названии чая происходит от названия сорта, который поставлялся во времена династии Хань (более 1800 лет назад) императорскому двору.
---------------------
Выдержанный чай пуэр Palace Ripened содержит до 70% чайных почек, имеет мягкий вкус и отличается высокой экономичностью, что делает его выбором номер один для многих новичков в обычной жизни.
Этот чай использует листья крупнолистовых сортов Буланга по стандарту «один бутон, два листа» и прессуется в форму для блинов с использованием почек, отобранных специальной разделительной машиной. Хотя в качестве материала для этого блина в основном используются почки, свежие листья из уезда Мэнхай часто сохраняют свои стебли и веточки; таким образом, этот блин все еще может иметь некоторые свежие стебли. Некоторые любители чая ищут это качество в своем пуэре, так как наличие стеблей и веточек добавляет чаю сладкой мягкости.
------------------------
шу пуэр класса "гун тин" (с высоким содержанием почек)
Шу Пуэр Гунтин Цзинь Я (Золотые почки)
Gongting / Gong Ting Pu Er / Gong Ting Pu Erh / Gong Ting Grade Ripe Pu-erh Tea
Gong Ting (aka Palace Grade) Ripe Pu-erh tea is the smallest and tippiest grade of Ripe Pu-erh available. When a wet pile batch is completed and the leaves are separated by leaf grade (this is based on their size) Gong Ting grade is the least of any grade by weight. As such the price Gong Ting Ripe Pu-erh is higher than other grades (like Te Ji, Grade 1, Grade 3 and so on). A good quality Gong Ting ripe will be potent both in taste, aroma, and cha qi, and will be flavorful as well.
ДВОРЦОВЫЙ ПУЭР ГУН ТИН 宫廷
Бывает рассыпной и прессованный.
Рассыпной гунтин пуэр в сухом листе представляет мелкие листики и светло-бурые почки.
Про Гунтин («чай-подношение», «императорский» или «дворцовый» пуэр) я бы просто мог сказать, что это шу пуэр наилучшего качеств. Но это не совсем правда. Ни к высшему качеству, ни к императорам, ни к дворцам он никакого отношения в общем-то не имеет. Сейчас под этим названием продается все, что угодно. В этот раз я не поленился и написал подробную статью о Гунтине, можно ознакомиться. где?
Сразу с названием давайте разберемся. Фиг его знает почему, но последние годы компании часто маркируют свою продукцию как «гунтин», хотя по факту, сырье к нему отношения не имеет. Ну или (а вдруг!) изменилось на рынке отношение к тому, что попадает под классификацию этого сырья. Я привык что гунтин – это мелкая почка, которые очень быстро заваривается, дает крепкий настой и быстро вымывается. А тут сырье довольно крупное, «мясистое» и относительно стойкое к проливам. По крайней мере, точно проливается заметно дольше, чем традиционный гунтин.
Цзинь Я – ну да возможно, что это сырье попадает под данное определение. Оно более размытое и имеет массу разных грейдов. То есть сам пуэр мне понравился. Не знаю на счет «короля пуэров» (Cha Wang), но хороший, очень мягкий и округлый, стойкий к проливам. А вот название… Причем не первый раз сталкиваюсь. И ладно бы, если купил блин неизвестно у кого и нарвался на реплику. Тут же через представительство компании брал оба блина. То есть речь не идет о том, что кто-то «отпиратил» оригинальную продукцию с другим сырьем. Тут, кстати, все чин чинарём: если «пиратят» гунтин, то гунтин и используют для внешнего сходства продуктов. Причем сталкиваюсь в подобным уже не первые раз за последние год-полтора. Объяснить пока не могу. Может гунтин в Китае покрупнел и пожирнел?
-------------------
По поводу Цзинь Я уже несколько раз высказывался. Это класс сырья, по сути – разновидность гунтина, который дословно перевозится как «золотая почка». Но используют термин совершенно бесконтрольно, потому что как таковой нормативной базы по классификации сырья не существует. Вернее она есть, но мелкие компании никто никогда не проверяет – пишут что хотят на упаковке. Поэтому там зачастую и «гунтин» и «Цзинь Я» это пожелания производителя, а не констатация факта. Тут перед нами не мелкое почечное сырье, а вполне себе созревшие мясистые типсы с полураспустившимися листками. Само по себе сырье очень хорошее и стойкое к завариванию, но вот обозвать его Цзинья Я… Хотя, вполне возможно, я просто чего-то не знаю и такие использование терминологии вполне допускается. Пишут же на блинах «Лао Бан Чжан», когда в блине, условно, только пять процентов этого сырья. Это если оно там вообще есть…
--------------------
Сам по себе гунтин у меня большого восторга не вызывает. У него есть свои плюсы и минусы. С одной стороны, мелкое сырье быстрее и плотнее заваривается. А с другой стороны – и вымывается быстрее. Плюс к тому, подобное сырье часто дает довольно мутный раствор из-за обилия мелких фракций (по сути пыли – чем мельче сырье, тем ее больше), что меня смущает. В последнее время наслаждение красотой чайного настоя стала обязательной частью чаепитий. Хочется пить и вкусное, и красивое.
-----------------
Гунтин. Так то неплохой, и проливы держит, и насыщенность есть. Но гунтин. В плане вкуса и аромата ничего сверхестественного. На работу пойдёт, а для дома я бы поискал другие варианты.
---------------------
мифы:
Чай высшего качества, только такой могли поставлять императорскому двору. Рассыпной Дворцовый пуэр был любимым чаем маньчжурской династии Цин. Сбор и производство императорского чая были строго регламентированы: например, в произведении «Записки о чае Пуэр» четко прописаны сезоны сбора и способы обработки Гун Тина. Традиционно его изготавливали из почек высоких дикорастущих деревьев.
в реале:
Гунтин в современном своем виде — совсем другой продукт, его технология оформилась к началу 90-х годов, прошлого века, уже после того, как шу пуэр приобрел некоторую популярность. Для изготовления этого вида пуэра собирают только чайные почки, поэтому среди всех разновидностей Гун Тин считается одним из самых высокосортных представите- лей. В наше время Гун Тин бывает только вида шу — это значит, что он проходит влажное скирдование, и если оно проведено правильно, то настой такого чая будет прозрачным, отливать в красноту, а вкус будет чистым, со сладким послевкусием. Остальные оттенки будут зависеть от многих факторов.
