Хуан Пян - Желтые Листья
老黄片
из чайных деревьев которые имеющие своеобразные вкусовые характеристики часто использованы среди чайных фермеров как ежедневный напиток. например во время обеда , ужина или просто для утоление жажды в горячие дни.
хуан пьен. Что сами китайцы понимают под этим термином? Это либо листья, которые в процессе первичной сушки чуть пожелтели и свернулись неправильно. Либо, как мне пояснили китайцы, в некоторых районах под этим термином подразумевают листья, которые пожелтели на дереве, но не упали. В целом, это обычно толстые, мягкие листья, в них повышенное содержание сахара и полностью отсутствует горечь. Если весь блин из них сделан, но визуально это «лопухи» чуть ли не в треть ладони, которые просто уложены в блине слоями.
из них делают как шены, так и шу пуэр.
Больше мне шушки из этого сырья нравятся. Причина проста – они всегда намного более «пьяные» в восприятии. Их воздействие сильнее, агрессивнее и сложнее сбивается. То есть от них если «поймал в голову», то просто умыться и съесть конфетку не поможет. И вот для шу в моей системе координат такая история более приемлема.
по шенам:
сырье хуан пьен придает шенам запах цветущей орхидеи. Видимо, за чет повышенного содержания сахара в чайнике этот чай пахнет приторно-сладко. Так что тут сразу ноты орхидеи и магнолии. Такие, знаете, сладко пьянящие, густые и немного назойливые. Как ночью на побережье, когда не знаешь куда деться от этого плотного густого аромата, который тебя обволакивает. Уже следом, на втором плане очень четко и мощно проступают спелые груша и абрикос. Сочные, вот-вот готовые лопнуть от переспелости. Следом появляется пряная нотка и даже где-то пряность с оттенком красного финика. После трех-пяти проливов аромат становится просто фруктовым, сухофруктовым с легкой сухой подвальностью на периферии. В общем, запах покорил сразу и бесповоротно. В нем масса примет знойного жаркого лета с его запахами и ассоциациями. Невероятно ароматный шен!
-----------------------------
Yellow Flakes / Желтые хлопья
это листья, которые были слишком зрелыми, когда их собирали, и потеряли всю свою влагу в воке.
Эти листья отбираются, потому что они сладкие и не такие резкие, как обычные листья. Они дают очень мягкий напиток и особенно хорошо подходят для повседневного потягивания из большого стакана.
-----------------------------
В процессе просеивания чайного сырья Пуэр из-за рыхлых и толстых веревок эта часть чайной зелени, просеянная в соответствии с производственными стандартами, широко известна как «Лаохуан Пянь» или «Хуан Пянь». Как формируется Хуан Пянь? Обычно стандартом для сбора чая Пуэр является один бутон с одним листом или один бутон с тремя листьями; иногда включается и четвертый лист. На начальном этапе заваривания мелкие и мягкие чайные почки легко скатываются в полоски, однако с широкими и крупными листьями это не так просто, в результате чего форма третьего и четвертого листа оказывается не особенно идеальной. Если эту часть чайных листьев не отделить, внешний вид полосок чайного пирога после прессования будет плохим. Эти большие листья часто употребляют в пищу сами фермеры, выращивающие чай, поэтому их редко можно увидеть на рынке. Многие люди не знают, что эти широкие и толстые листья выращивались в течение длительного времени, поэтому их горечь значительно уменьшилась, и вместо этого они известны своим сладким и мягким вкусом. Качество ломтиков Лаохуана соответствует качеству выбранного цианина чая, но он был выбран из-за плохого внешнего вида, и чайные фермеры оставили его себе. Если вам интересно, что пьют чайные фермеры и этнические меньшинства в регионе Иу, стоит попробовать этот чай.
--------------------------------
Кому хотелось бы, чтобы и шен пуэр, и чтобы особенно необычно мягкий, а также как бы «компотный»?
он как раз такой.
Хуан Цзинь Е (黃金葉) , сырьё — желтеющие листья, из-за этого и такая особенность.
Шены из такого сырья хорошо подходят для распробования вообще такого типа чая, как шен пуэр, женщинами, которых поначалу зачастую отпугивают естественно присущие мощь и горечь.
-----------------
Желтые хлопья — это чайные листья, которые были слишком зрелыми при сборе и приобретают отличительный вид в процессе обработки. Они становятся заметны, как только вы пробуете чай. Обычно их отбирают из чая из-за их другого вида, они также отличаются по вкусу от типичных листьев. Они, как правило, завариваются сладкими и нежными, без особой горечи и остроты.
Они идеально подходят для заваривания в офисе, занятых таксистов и фермеров после долгого рабочего дня. Их трудно переварить, и они очень выносливые, они продержат вас полдня. Вы не найдете сложности и вкуса стандартного чая пуэр, но они делают крепкий ежедневный напиток по отличной цене за ценность.
---------------------------------
лао хуан пьэн или Старые Желтые Листья. Дальше позволю себе цитату: «Это старые листья, которые начали желтеть, но не упали на землю. Особенность такого сырья заключается в том, что листья толстые, мягкие, в них много сахаров, они полностью лишены горечи, а также почти не содержат кофеина. Отдельно знатоки отмечают их аромат — аромат орхидей, неповторимый, узнаваемый, принадлежащий только этому чаю. Молодые кусты такого сырья не дают, да и на больших деревьях его не много, оттого такого чая крайне мало».
Правда, в другом источнике прочел о том, что хуан пьэн это листья, которые не свернулись в процессе сушки сырья. Они отсортировываются по факту. И если сырье дешевое, то их не часто используют, а если дорогое – используют для прессовки блинов.
Отношение к этому сырью неоднозначное и у нас, и в Китае. Ведь, фактически, это отбраковка какого-то дорого сырья. При прочих равных оно стоит дешевле, чем сортовое. Но, тем не менее, это лист с хорошего дерева, который интересен своими особенностями.
если про шу:
У меня с этими пуэрами довольно сложные отношения. С одной стороны, меня они скорее «пьянят», чем бодрят. С другой стороны, подобные блины действительно никогда не бывают очень «тяжелыми» на вкус. гораздо мягче взаимодействуют с организмом. И вообще по консистенции и мягкости они ближе к хей ча, на мой личный вкус.
