Окаменелость чая, сломанное серебро
Ча Хуа Ши (茶化石), Чайные Окаменелости – современная разновидность шу пуэра, разработанная и запатентованная компанией Yunnan Xishuangbanna Guchashan Tea Co., Ltd., выпускающей чай под несколькими брендами, в частности, под брендом Лунъюань (龙园) – «Драконий Сад».
Источники — http://www.puercn.com/puerchazs/jb/131467.html,
http://www.puercn.com/puerchazs/peczz/125847.html,
Источник: https://www.tea-terra.ru/2018/04/22/30958/
--------------
Broken Silver принадлежит к спелому чаю Пуэр, который обрабатывается из отборных старых чайных головок. Он получил свое название из-за своего изысканного, небольшого и классного внешнего вида, а также блестящей поверхности, которая выглядит как битое серебро, использовавшееся в древние времена.
В процессе ферментации чая Пуэр, когда его переворачивают вручную, чайные листья выделяют густой пектин, который склеивает окружающие чайные листья в комочки. Это старая чайная шапка. Старые чайные листья могут быть рыхлыми или тугими, а маленькие и тугие чайные сучки часто сдавливаются внизу стопки. Поскольку чайные листья сильно сжимаются, а частота переворачивания невысокая, получается плотная и плотная чайная шапка. Из кучи чайных головок выбираются маленькие и плотно завязанные, а затем изделия просеивают и обрабатывают специальными методами резки. Изделие представляет собой ломаное серебро. Как правило, Во Дуй может производить 1-1,5% веса Лаоча Тоу, в то время как битое серебро составляет менее 0,25% веса всего Дуя.
Чайные листья, которые могут образовывать комочки, должны быть полны жевательной резинки и сахара. После классификации чайная шапка ферментируется сильнее, чем различные сорта рассыпного чая, поэтому относительная сладость и яркость чайного супа выше. Степень ферментации битого серебра более тщательная, чем у старого тиату, поэтому поверхность темнее, а текстура плотнее и твёрже, чем у старого тиату. Ломаный серебряный чай толще и устойчивее к завариванию. Его сладость и яркость выше, чем у обычного приготовленного чая. Чайный суп освежающий и мягкий во рту, густой и полный, гладкий в горле и наполнен ароматом эвкалипта.
Спелый чай Пуэр мягок по своей природе, а длительное употребление чая оказывает оздоровительное воздействие, например, питает желудок, снижает уровень липидов в крови, снимает жирность и помогает похудеть.
---------------
Ча Хуа Ши (茶化石) в дословном переводе означает «чайные окаменелости». У этого уникального чая много названий: «Ископаемый чай», «Золотой Бухуан», «Чайные камушки, «Чайные окаменелости», "Битое Серебро".
На самом деле, Ча Хуа Ши - это пуэр «Старые чайные головы", прошедший более длительную ферментацию и имеющий более плотную текстуру. Старые чайные головы производятся на стадии ферментации пуэра. Когда чайные листья переворачиваются в куче, пектин в чайных листьях прилипает к некоторым из них и образует небольшие комочки. Это и есть «Старые чайные головы». Их есть два вида: один относительно рыхлый (из стоп, которые часто переворачиваются). Другой вид твердый (из нижних, более спрессованных чайных листьев). Твёрдые "Старые чайные головы" обрезаются особым способом, чтобы придать их граням блеск. Это и есть "Битое серебро".
Выход Битого серебра относительно невелик. На каждый произведенный килограмм расходуется примерно 400 килограммов готового пуэра.
Ча Хуа Ши представляют собой плотно спрессованные, довольно твердые комочки, похожие на камушки, в которых невозможно разглядеть чайные листья. Поверхность их гладкая, слегка блестящая.
При заваривании они хорошо держат форму и не теряют объем.
Цвет настоя: темно-красный, с коньячным отливом.
Вкус и аромат: насыщенный, без горечи, сладковатый, с ароматом душистого (клейкого) риса.
