Цзинмайшань 景迈山
Цзин Май располагается в области Лань Цан Цзян, которая в большинстве занята меньшинством Дай. Цзин Май в Дай языке означает "новое место". Около 2000 лет назад Дай люди жили из охоты на диких животных искали новое место из недостатка звери на их пространстве.
Они начли постепенно подниматься в горы и нашли место которые и назвали Цзин Май.
И потом начали выращивать чай, который стал частью их рациона.
-------------------------
Гора Цзин Май Цзинмай расположена на юго-западе от округа Пуэр, недалеко от границы Сишуаньбанны и Мьянмы. Этот район является одним из субрегионов, где цены на достаточном высоком уровне, практически как чай из Сишуаньбанны. Эта местность имеет обширную территорию с древнейшими чайными садами. Площадь горы Цзинмай образует клин примерно 80 квадратных километров. Основная деревня называется Цзинмай, ее населяет народность Дай на северной части горы. Булан живут в южной части, их главная деревня называется Мэнцзин. Считается, что народность Булан поселилась в Цзинмай еще 1300 лет назад. Более 1800 акров древних чайных садов растут здесь в естественной среде. Большая часть из них произрастает на высоте 1600 метров – на плато в верхней части главной горы. Другие растут на мягких склонах между 1100 и 1700 метров. Древние чайные деревья растут в диких лесах среди огромных деревьев. Лес кишит жизнью от пауков до буйволов. Чай из региона Цзинмай имеет очень характерный «аромат орхидеи». С точки зрения вкуса можно выделить две области Цзимай и Мэнцзин. Чай с горы Цзинмай сладкий и ароматный не очень горький и не имеет терпкости. Чай в возрасте имеет «быстрый хуэньган», что означает что пьющий может почувствовать сладкое комфортное послевкусие, которое развивается мгновенно после того как Вы сделали глоток чая. Эта сладость может сохранятся в течении длительного времени.
Мэнзцин это чай произведенный в южной части горного хребта обладает более резким вкусом- развивает больше горечи и терпкости, нежели чай с горы Цзинмай. Горечь не следует рассматривать как негативный аспект, это совсем не та горечь, которую можно встретить в дешёвом зелёном чае. Горечь Мэнцзин быстро превращается в сладость.
-------------------------
В Цзинмае находятся крупнейшие древние чайные сады в мире, однако многие из этих садов в основном заселены относительно недавно посаженными деревьями. Большинство чайных деревьев погибнут в течение столетия, поддавшись натиску вредителей и сурового климата.
----------------
Гора Цзинмай
Цзинмай расположен на юго-западе Юньнани, недалеко от границы с Мьянмой.
Чай выращивается несколькими этническими меньшинствами (в основном Дай и Буланг) по крайней мере 1200 лет. Он станет объектом всемирного наследия ЮНЕСКО за свою уникальную природную среду, чайные ландшафты и культурное разнообразие.
В настоящее время на горе проживают пять этнических групп, все они живут за счет производства чая пуэр.
На горе есть два типа чайных садов:
Древние чайные сады, также известные как «Гушу»
Древние чайные сады выращивались дольше, чем кто-либо может вспомнить. Они были созданы путем вырубки средней стадии естественного леса, оставляя большие деревья нетронутыми, чтобы обеспечить тень. Чайные деревья высокие, на некоторые из них нужно забираться, чтобы собрать листья. Некоторым чайным деревьям сотни лет, они отрастили толстый ствол, покрытый мхом и лишайником.
Благодаря своему возрасту, крупным размерам и затененному окружению они выращивают листья высочайшего качества, пользующиеся большим спросом у любителей чая пуэр, так называемый чай «Гушу».
Сады собирают четыре раза в год (дважды весной, дважды осенью) и не подвергаются интенсивному уходу. Сорняки срезают дважды в год, почву можно обрабатывать до одного раза в год, а деревья иногда подстригают раз в пару лет. Не применяются пестициды или удобрения.
Натуральные чайные сады, также известные как «Шэнтай»
Натуральные чайные сады, также известные как «Шэнтай», представляют собой современные плантации, созданные в основном в 1990-х годах. У них интересная история. Еще в 1950-х годах Китаю потребовалась модернизация сельского хозяйства. Эксперты по чаю в Юньнани решили создать современные чайные сады в стиле индийских чайных плантаций.
Вместо того, чтобы расти в лесу, чайные кусты были высажены рядами с высокой плотностью. Пестициды и удобрения будут использоваться для максимизации урожайности этих плантаций. Их будут обрезать каждый год, чтобы сформировать сборный стол на высоте талии, что ускорит сбор чая.
Модель оставалась в основном экспериментальной до 1990-х годов, когда программы развития сельских районов превратили эту современную модель плантации в новый стандарт. Древние чайные сады больше не собирались, и эти плантации использовались для производства дешевого и стандартизированного чая.
В 2000-х годах возрождение культуры чая пуэр в Гонконге, Тайване, а затем и в Китае восстановило ценность древних чайных садов. Любители чая больше не хотели дешевый плантационный чай из-за слабого вкуса и обильного использования пестицидов.
В 2010 году была запущена еще одна программа развития сельской местности, направленная на преобразование интенсивных плантаций в экологические «природные чайные сады». Четыре из пяти чайных деревьев были срублены, чтобы освободить место для оставшихся деревьев, чтобы они могли занять больше места и расти. Использование пестицидов и удобрений было запрещено. Деревья не будут так сильно обрезаться, их оставят расти на высоте 2 м. В садах будут высажены тенистые деревья. Целью было приблизить эти плантации по дизайну к древним чайным садам.
Такой подход оказался успешным, поскольку спрос на этот чай вырос, и хотя он не такой дорогой, как древний садовый материал, этот чай намного лучше того, что выращивали в 90-х годах.