Весенний Чай
Свежий весенний чай из раннего урожая, известный в Китае как "Tоу Чун".
Первый сбор Юньнаньского чая обычно предлагается в ограниченном количестве в течение короткого периода времени.
Второй урожай бывает в наличии до осени. Зависит от сорта чая.
--------------------
Very early spring puerh
touchun
earliest spring tea
Harvest Season: Early Spring
早春 / ранняя весна / Early Spring
明前 春茶 / Весенний чай Минцянь
тип сырья - первый сбор тоу чунь, второй - чунь цзянь
до Тоу Чунь есть период Тоу Цай
Самая ранняя весна, самые свежие побеги, самый свежий вкус.
Тоу Цай – это первый весенний сбор молодого чайного сырья. После долгой зимы, с наступлением весны чайные деревья наполняются влагой и соком. В побегах содержится высокое содержание аминокислот и других веществ.
Чайное сырье состоит из молодых побегов, почек и небольших листочков. При заваривании чай дает настой светло-желтого цвета, с ярким, медовым ароматом, сладковатым, гармоничным вкусом и длительным послевкусием. Почувствуйте свежесть, аромат и сладость на кончике языка!
---------------
сезоны сбора сырья для производства шен пуэров
тоучун до конца марта
----
Тоу Цай – Редкие деревья, первый сбор. Это на самом деле, первый весенний сбор с отдельно стоящих чайных деревьев, рост которых начинается чуть раньше, чем расположенных в чайных рощах. Это – нежное очарование весны, глоток весенней свежести.
Вообще, вкус чая зависит не только от сезона сбора сырья, но и от места сбора, источника сбора (возраст деревьев), условий обработки, финального купажа и условий хранения.
--------------
априори, первый весенний чай стоит дороже. Вот и применяют разные маркетинговые уловки
вообще, чай из сырья первого сбора далеко не всегда будет вкуснее, чем чай из сырья второго, более массового сбора. Просто первый сбор - очень малое количество сырья, поэтому и дорого. А второй - все уже растет по полной программе, бери - не хочу. И не надо над обработкой трястись над каждым мешком
--------------------------
Мин Цань - это общее название для всех типов и видов чая, собранных до праздника Цин Мин 0 4-5 апреля. Условно, это граница между весенним и летним чаем.
Mingqian Spring Harvest
Mingqian teas are often the most sought after seasonal Chinese teas. Teas harvested before the Qingming Festival 清明节 “Tomb-Sweeping Festival” in early April are given the Mingqian designation which literally means “prior to Qingming.”
Весенний чай Минцянь 明前 年春茶
Чай Минцянь относится к чаям, собранным перед фестивалем Цинмин в регионе Цзяннань в Китае. Чай Минцянь славится своими высококачественными красивыми зелеными чайными листьями и нежными соцветиями, менее пораженными вредителями.
Чаи, собранные в разное время, в бассейне реки Янцзы называются по-разному, например, Шецянь ча , Минцянь ча, Юйцянь ча. Здесь чай Минцянь (до Циньмина [1]) относится, в частности, к чаю, собранному перед праздником Цинмин (подметание гробниц). день), который долгое время считался одним из лучших чаев в Китае благодаря своим нежным бутонам и превосходной форме, а также своеобразному аромату. Помимо качества, на которое влияет низкая температура и медленный рост, количество чайных почек, пригодных для сбора, очень мало. Поэтому существует старая поговорка: «Чай Минцянь драгоценный, как золото».
[1] Фестиваль Цинмин, также известный как День подметания гробниц или Цин Мин, — это традиционный китайский праздник, проводимый в первый день пятого солнечного семестра традиционного китайского лунного календаря, то есть на 15-й день после весеннего равноденствия. 4 или 5 апреля данного года.
Меньше значит больше
В регионе Цзяннань время и температура имеют решающее значение для выращивания чая. Чайные деревья не прорастают до весеннего равноденствия. Через 10-15 дней фермеры начинают собирать свой первый весенний чай. Все эти факторы приводят к чрезвычайно низкому ежегодному урожаю. за один напряженный день один опытный сборщик чая может получить только 250 г свежих листьев. Согласно некоторым статистическим данным, один килограмм свежесобранных листьев можно просто переработать в 250 г сухого чая, после того как вы отбросите осадок и отберете самое необходимое, это количество станет еще меньше. Сообщается, что в 500 г готового чая содержится до 60 000 чайных почек. Для чая Минцянь это абсолютно верно.
Обильное питание
Зимой чайный куст остается в состоянии покоя. Когда последний напряженный сезон закончился, фермеры, выращивающие чай, начинают обрезать чайные деревья, вносить удобрения и сено. В течение долгой зимы чайные деревья поглощают значительное количество питательных веществ, что может усилить извлечение веществ из них. Когда приходит весна, начинают прорастать чайные почки, богатые питательными веществами. В общем, чайные листья в это время плотные, жирные и нежные. В дополнение к этому чай Минцянь также богат хлорофиллом А. еще выше, отчего заварка чая приобретает нежный и ярко-зеленый цвет, создавая приятный запах жареных зерен, привнесенный некоторыми летучими веществами, приятный для питья.
Здоровый и органический
Некоторые знаменитые чаи, такие как Лунцзин, Синь Ян Мао Цзянь, Би Луо Чунь, Хуаншань Мао Фэн, Лу Шань Юн Ву, собирают ранней весной. Особенно те чаи, которые собирают перед фестивалем Цинмин, рекламируются любителями чая как лучшие из лучших.
-------------------------
Обычно в году 3 сбора сырья пуэра - весенний (лучший), летний и осенний.
https://www.tea-terra.ru/2013/07/29/6093/
Сезоны сбора сырья для производства пуэра
В Сышуаньбанне сбор чайных листьев проходит с марта по октябрь. Погодные условия каждого сезона влияют на вкус пуэра. Весенний сбор делится на 3 периода: первый сбор (кит. da chun или tou chun – начало весны), второй сбор (кит. er chun — вторая весна) и третий сбор (кит. chun wei — конец весны). Четвертый летний сбор носит название «дождевая вода» (кит. yu shui). Осенний сбор (кит. gu hua) длится с сентября до конца октября. В зависимости от климатических условий вегетация листьев в начале сезона проходит по-разному, поэтому сбор сырья с молодых чайных кустов проходит раньше, чем с древовидных старых деревьев.
Что влияет на качество пуэра: высота, почва, сезон сбора, тип дерева, климат
https://www.tea-terra.ru/2014/08/05/17664/
https://ipuer.ru/text-news/kak-vremya-sbora-vliyaet-na-kachestvo-chaya-kalendar-kitayskogo-chaevoda/
https://tea.ru/article/terpkiy-vesenniy-ili-aromatnyy-osenniy-kak-vremya-sbora-chaya-vliyaet-na-ego-vkus-i-poleznye-svoystva/
----------------------------
в зависимости от возраста деревьев тоже разная цена. Т.е. 5-50 - одна. 50-90 - другая, 90-150 - третья, 150-300 - четвертая более 300 - пятая цена. Итого, будет как минимум 10 цен на разный тип сырья только с одной чайной зоны.
тип сырья - первый сбор тоу чунь, второй - чунь цзянь
Обычно пишут хотя бы - первый-второй сбор, или возраст деревьев
-------------------
Разница между пуэром, произведенным весной, летом и осенью
В Юньнани, где среднегодовая температура составляет 18 °C, чайные листья можно собирать практически круглый год, за исключением зимы. В целом, сезон сбора крупнолистового сортового чая, сырья для чая Пуэр, длится с начала февраля до середины ноября каждого года, в зависимости от региона и климатических условий. В зависимости от времени сбора чайных листьев название и характер чая Пуэр можно разделить следующим образом.
Весенний чай (春茶; Чунь ча)
Период сбора весеннего чая длится с начала февраля до конца мая. Среди них листья свежего чая, собранные между началом февраля и периодом Цинмин (淸明, 5 апреля), называются Мин Цянь Ча (明前茶) , что буквально означает чайные листья до Цинмина. Листья, собранные между Цинмином и Гуюй (谷雨, 20 апреля), называются Чунь Цзянь (春尖). Обычно говорят, что аромат и сладость весеннего чая самые лучшие, но в то же время его горечь и терпкость также сильнее, чем, например, у осеннего чая.
Летний чай (夏茶; Ся ча)
С начала июня до конца августа собирают летние чайные листья. Среди них чайные листья, собранные между Манчжун (芒種, около 6 июня) и Дашу (大暑, около 23 июля), называются Эр Шуй Ча (二水茶) или Юйшуй Ча (雨水茶). Вкус летнего чая мягче и менее горький, чем весенний, но также гораздо более плоский и водянистый, поскольку регион посещает сезон дождей. Качество летнего чая считается худшим. Чайные листья, собранные в этот сезон, обычно используются для производства Шу Пу Эр и черного чая, так как сильная ферментация и окисление уравновешивают водянистый вкус чая.
Осенний чай (秋茶; Цю ча)
Осенние чайные листья собирают с конца августа по ноябрь. Чайные листья, собранные между Байлу (白露, около 8 сентября) и Шуанцзян (霜降, около 23 октября), называются Гухуа Ча (谷花茶). Он мягче, менее терпкий и менее горький, с более мягким ощущением во рту, чем весенний чай. Из-за его превосходного вкуса и гораздо более доступной цены некоторые любители чая Пуэр предпочитают осенний чай весеннему.
Зимний чай обычно не производится в большинстве регионов Юньнани, за исключением небольшого количества в субтропическом регионе.
