Традиционная концепция стандартной обработки Юньнаньского черного чая, обычно используемая фабриками.
Легкое или среднее окисление, прокатка, а затем термическая обработка для окончательной фиксации, чтобы усилить сладкий вкус и одновременно сохранить фруктовые нотки.
"Дянь Хун" означает "Юньнаньский красный", он поставляется на рынок во многих сортах и формах.
Традиционный сорт одной почки и два листочка ошибочно подвергается сортами золотистого цвета "типси" из-за их более привлекательного внешнего вида.
Юньнаньский черный чай, также известный как «Дяньхун», изготавливается из свежих листьев крупнолистных видов Юньнани с одним бутоном и двумя или тремя листьями в качестве сырья. уровни готовой продукции путем сортировки и штабелирования. Чай. Это полностью ферментированный чай среди чайных листьев и настоящее сокровище среди черных чаев.
--------------------------
Дянь Хуны появились в конце 30-х годов прошлого века. Их производство началось в Фэнцине и постепенно распространилось на другие районы провинции. Для производства дяньхунов используют сырье с юньнаньских крупнолистых чайных растений. У них крупные, сочные листья, густо покрытые ворсом, а лучший сбор — весенний.
Появление Дяньхуна таким как мы его знаем, было связано с экспортом и обменом иностранной валюты для поддержки антияпонской войны.
Бабушки и дедушки, выросшие в СССР, прекрасно знают вкус и аромат того самого чая. Хотя не все из них знаю, что это был Дянь Хун.
-----------------------------
Классификация Дянь Хунов:
• 滇红毛峰 Дянь Хун Мао Фэн - Ворсистые пики
• 滇红金针 Дянь Хун Цзинь Чжэнь - Золотые иглы
• 滇红大金针 Дянь Хун Да Цзинь Чжэнь - Большие золотые иглы
• 风七金针 Фэн Ци Цзинь Чжэнь - Золотые иглы из культивара Фэн№7 (凤7号种)
• 滇红松针 Дянь Хун Сун Чжэнь - Сосновые иглы
• 滇红红镇 Дянь Хун Хун Чжэнь - Красные иглы
• 滇红金丝 Дянь Хун Цзинь Си - Золотые нити
• 滇红金芽 Дянь Хун Цзинь Я - Золотые почки
• 滇红大金牙Дянь Хун Да Цзинь Я - Большие золотые почки
• 滇红金螺 Дянь Хун Цзинь Ло - Золотые завитки
• 滇红红螺 Дянь Хун Хун Ло - Красные завитки
• 野生滇红 Е Шэн Дянь Хун - Дикорастущий Дянь Хун
• 贡品滇红 Гун Пин Дянь Хун - Дворцовый Дянь Хун
• 滇红宝塔 Дянь Хун Бао Та - Дянь Хун Пагода
• 滇红经典58 Дянь Хун Цзин Дянь 58 - Классический Дянь Хун 58
• 龙珠滇红 Лун Чжу Дянь Хун - Жемчужина дракона
• 晒红滇红 Шай Хун Дянь Хун - Дянь Хун, обработанный в стиле шайхун
• 古树滇红 Гу Шу Дянь Хун - Дянь Хун со старых деревьев
• 蜜香滇红 Ми Сян Дянь Хун - Дянь Хун с медовым ароматом
• 半曲金芽滇红 Бань Цю Цзинь Я Дянь Хун - Полуизогнутые золотые почки
• 玫瑰滇红 Мэй Гуй Дянь Хун - Дянь Хун с розой
• 紫鹃滇紅 Цзы Цзюань Дянь Хун - Фиолетовая кукушка/Цзыцзюань (героиня романа "Сон в красном тереме")
• 糯香滇红 Но Сян Дянь Хун - Дянь Хун с ароматом клейкого риса
• 滇红一号 Дянь Хун И Хао - Дянь Хун №1
• 中国·红 Чжунго Хун - Китайский красный
Принципы классификации:
1. По форме (почки, иглы, пики, нити, вытянутые полосочки, жемчужины, завитки, пагоды, блины и кирпичи)
2. По культивару (фэн ци хао/凤7号种, му лань и хао/木兰1号, чан е бай хао/长叶白毫, ай фэн/矮丰, юнь гуй/云瑰, юнь мэй/云梅 и др.)
3. По типу сырья (гу шу, е шэн, цяо му)
4. По аромату (ми сян, но ми сян, хуа ми сян, го сян, нун сян, ми гуй сян)
5. По району происхождения (Фэнцин, Мэнхай, Линьцан, Сымао, Баошань, Дэхун и др.)
6. По бренду/производителю (Фэнпай/风牌, Бэй Е Цзи/贝叶集, Чаннин Хун/昌宁红, Юйлинь Гу Шу Ча/雨林古树茶, Фэннин Хао/风宁号, Гунмин Ча Е/宫明茶叶 и др.)
7. По добавкам к основному сырью (роза, лилия, хризантема и др.)
8. По характеру обработки (классический и шайхун, гунфухун и резаный/СТС, фабричная и ручная обработка)
9. По сортности (тэ цзи, и цзи, гао дань и др.)
10. По сезону сбора (весна, лето, осень)
-----------------------
Золотые улитки из Юньнани: Дянь Хун Цзинь Ло
Китайские красные чаи славятся своим разнообразием вкусов и ароматов, среди которых особое место занимает уникальный сорт Дянь Хун Цзинь Ло, что буквально переводится как "Золотая спираль" или "Золотая улитка". Каждая почка аккуратно скручена, напоминая элегантную раковину улитки. Технология скручивания листьев в форме улитки была позаимствована у знаменитого зелёного чая Би Ло Чунь и адаптирована специально для красных чаёв. Для изготовления сорта Цзинь Ло используются исключительно верхушки молодых почек, покрытые золотым пушком.
Заваривая Дянь Хун Цзинь Ло, вы погружаетесь в мир тонких оттенков вкуса и аромата. Насыщенность напитка подчёркивается нотами специй, тёмного шоколада, мёда, свежей выпечки и сладких сухофруктов.
