Raw Pu-erh Tea
Pu-erh tea is made from Yunnan large-leaf varietal of Camellia Sinensis. It is typically processed into compressed cakes, bricks and tuos. Pu-erh is particularly special because it can be aged for decades or longer, always changing and (in most cases) developing more depth and texture. Raw Pu-erh (生茶) is the traditional form of Pu-erh, and is sun-dried and compressed.
-------------
Шэн пуэр, (шен пуэр, сырой пуэр, raw pu-erh, зеленый пуэр) - мощный природный энергетик с ярким, сочным вкусом и тонизирующим воздействием. В среде русских любителей этого чая прижилось название "шен пуэр", хотя по правилам транскрипции чай называется "шэн пуэр", что в переводе с китайского означает "зеленый", "сырой", "живой". В зависимости от качества сырья, региона произрастания и срока выдержки нюансы букета и сила воздействия будут отличаться. Однако хороший шэн всегда можно узнать по характерной нотке «компота из сухофруктов» в букете, приятной освежающей кислинке и сладкому послевкусию. Что касается воздействия, то чем чай старше, тем оно будет мягче и интересней, но не рекомендуем пить шэн вечером, если только вы не собираетесь бодрствовать до утра.
Шэн пуэр чаще всего поступает в продажу прессованный. В наши дни это скорее дань традиции, чем необходимость. Ци цзы бин 七子饼茶 «Семь Братьев» - одна из наиболее известных и древних форм пуэра. Семь лепешек, весом 7 лянов (примерно 250 г) каждая, для удобства хранения и транспортировки связывали в одну упаковку-тун 筒 , оплетенную бамбуковыми листьями. В таком виде они отправлялись в путешествие, которое могло занимать не один год. Сейчас вес блина составляет от 100 до 400 гр. Их упаковывают в бумагу, а затем в бамбуковые листья, и связывают по 7 штук. Такая связка называется Тун, 筒. А связка из 6 Тунов называется Цзянь, 监. Другая широко распространенная форма – то ча 沱茶, с углублением в форме птичьего гнезда, более популярна в Тибете и сопредельных территориях.
--------------------------
Бюджетные шены - сырье низкого качества, летнее, крупный лист, часто переросший лист, хуа пянь, черешки, даже ветки.
Вкус так себе, не сбалансирован, горечь при перезаваривании, ...
Нормальный шен - хорошее сырье, однородное, вкус проявленный, без перегибов.
Шаг в премиальный сегмент шенов не гарантирует супер - оригинальный вкус. Скорее, он просто более гармоничен.
